| 回 | 内容 |
| 第1回 | ・後期授業にあたり授業内容の説明をする。
ホテルの基礎
・観光産業の概要
・ホテル産業の概要 ホテルの基本組織主たる商品を生産・販売する営業部門、
営業の補完や管理業務を担当する管理部門
・実務者としての基礎知識
国際的な慣習 ホスピタリティ |
| 第2回 | 宿泊部門の概要
・宿泊商品の特性
制約要件からくる特性（量的・時間的制約、サービス・人的制約）
市場からくる特性、収益性に見る特性、宿泊指標数値（客室稼働率・平均単価・レブパー）
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| 第3回 | 宿泊部門の概要
・組織と業務役割
宿泊部門の業務組織、役職呼称
宿泊部門の実務
・基礎知識
宿泊約款と利用規則の知識、施設・設備と什器備品、宿泊商品の基礎知識 |
| 第4回 | 宿泊部門の実務
・主な担当者の業務
ユニフォーム・サービス、フロントオフィス、ルームリザベーション、
アシスタントマネージャー、コンシェルジュ、テレフォン・オペレーター、ハウスキーピング |
| 第5回 | 料飲部門の概要
・料飲商品の特性
制約要件からくる特性（量的・時間的制約、サービス・人的制約）
立地・施設要件による特性、嗜好から見た特性、経済面から見た特性
・組織と業務役割
料飲部門の組織、役職者・担当者呼称 |
| 第6回 | 料飲部門の概要
・組織と業務役割
料飲部門の組織、役職者・担当者呼称
レストラン課の業務
飲料課の業務
料飲事務の業務 |
| 第7回 | 料飲部門の実務
・基礎知識
業種・業態の知識、施設・設備・備品の知識、食材・飲材の基礎知識、メニューの基礎知識 |
| 第8回 | 料飲部門の実務
・主な担当者の業務
マネージャー、グリーター・グリートレス、ウェイター・ウェイトレス、
バーテンダー、ソムリエ |
| 第9回 | マーケティング部門の概要
・組織と業務役割
マーケティング部門の組織、営業企画の業務、セールスの業務、売上予算作成業務
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| 第10回 | マーケティング部門の概要
・マーケティング部門の実務
基礎知識（マーケティング戦略、市場調査と分析）
商品化計画・マーチャンダイジング 商品開発、価格設定、プロモーション、パブリシティ
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| 第11回 | マーケティング部門の概要
・マーケティング部門の実務
危機管理と広報、広告予算、セールス・プロモーション、セールス実務、顧客管理）
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| 第12回 | 経理・会計部門
・経理・会計部門の概要
組織と業務役割 経理・会計部門の組織、経理課の業務、クレジット課の業務 |
| 第13回 | 経理・会計部門
・会計・会計部門の実務
経理・会計部門の基礎知識（財務会計と管理会計、減価償却と減価償却費、営業経費管理、
現金管理、売掛金管理）
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| 第14回 | 経理・会計部門
・ホテル業の収益会計と費用会計
・ホテル業の経営分析
・宿泊産業会計統一制度
総支配人の業務とまとめ
どうしたら支配人になれるか･･･
最高責任者としてホテルの経営や舵取りをする存在です。 |